酒と肴が、 かなり自己流になってきました。 最近、酒は 豊潤で辛口の阿蘇の地酒、霊山・上撰か粋撰を、 やや安価な淡麗辛口の酒（たとえば黄桜辛口一献）で割ります。 まず一合は、１：１ 二合目は、１：２ 三合目は、１：３ 霊山の豊潤さと淡麗な酒を、自…

市販のホルモンを酒、味噌、砂糖で煮込んだ 佃煮のようなホルモンの味噌煮込 2時間煮込むとホルモンはプルプルン柔らかに そのまま食べても、酒のアテでも、豆腐に乗せても、ご飯のおかずでもＯＫ ホルモンは牛か、豚か、馬か・・・ これは、熊本のお土産に…

モコズキッチンでもやってましたが、 残った節分豆をどう食べるか？ 昨日豆まきして、 残った豆は、お湯で炊いて、軟らかくなった豆を スープに入れて、トマトスープにして食べました。 スープは、親鳥、ソーセージ、キャベツ、シイタケ、ニンジン、玉ねぎを…

熊本市の健軍に出来た料理や 木斛（もっこく）邸に行ってきました。 10月に出来たお店とのこと。 大正時代の古民家を改装した店。 和食と洋食のコラボ。 メニューは創作系もあり。 親と一緒に行きましたが、 お客は、ほとんどが熟年層。 古民家の雰囲気にひ…

ＬＵＣＫＹ ＣＵＲＲＹ 来店4回目、 いつも行っては品切れの わらか牛バラ煮込みカレー(650円)をついに食べることができました。 あえて、写真は載せません。 店に行ってのお楽しみ。 やや、脂っこい感じはありますが、 想像通りのお肉のボリューム感。 肉塊…

ＬＵCKY ＣＵＲＲＹは、350円のカレーを出す店。 ライスは４００ｇ がっつり食べ応えあり。 ルーは、具はない。 具は別料金。 牛バラ煮込みカレーは６５０円。 写真で見る限り、肉塊がたっぷり 次回はこれを注文しよっと。 詳しくはコチラで紹介されています…

有明海の海苔をいただきました 日本酒、私は寒い日は特に熱燗で一杯やって寝るのですが 熱燗に合うのが海苔 日本酒は、南阿蘇ということで、霊山 海苔は軽く炙り 小皿にごま油、塩を少し落として 海苔にちょこっと付けて 酒のあてにして 熊本はいいところで…

木に、不思議なものがたくさん生っています。 黄色に、青、赤、黒、白・・・ これは何でしょう？？ これは、 鳥の害からデコポンを守るネットです。 パンストの生地を原料に作っているんですね。 これで、ひよどりなどから果実を守るための実験を熊本県と一…

白菜、ニンジン、ショウガ、ネギ、コンブに唐辛子を加え混ぜ合わせ ミキサーでミックスした材料と砂糖、塩を加え混ぜ合わせます。 ３日ほど寝かせると味が染みて、食べやすくなります。 ２～３週間たつと、酸味も増してうまみが出てきます。 冷蔵庫か冷所で…

冬には、ふうふうしながらキムチ鍋、おいしいですよね。 その材料のキムチ。たっぷり食べるには自家製が一番。 韓国人から直伝のキムチの作り方を今日は紹介しましょう。 ●キムチの作り方（約2キロ） 用意するもの ・白菜 1本 ・ニンジン 200グラム ・リンゴ…

久しぶりに、食のお話。 来年はテレビタ感謝祭が2年ぶりにある年。 わが社でも、関わる・関わらざるにこだわらず、商品開発を試みようという話になって、 熊本の食材探しなど始めたところ、 まず、太秋柿をターゲット。 ちょうど、ある農園さんがうちの社長…

くらっち という コーヒー豆専門店がくまもとにあって 煙を上げながら マスターが黒い豆をいっていたので 聞いてみると 水出しコーヒー用の豆とのこと 早速 購入 まあこれが想像を超えて旨い さあて これから何が生まれるか？ 湧水めぐりを進めていたので ま…

昨日 長嶺に用事があり その近くに ミルク工房ブラ・ス という菓子店をみつけた 看板に 幻の牛？？？ ブラウンスイスとは何？ お店の方に聞いた 島根から熊本に直送している牛乳 ソレを聞いただけでも幻感がある 名刺には ・日本にはわずか４００等程度しか…

先日 近くのスーパー サンリブくまなんに 夜食を買いに行くと なんと 生アミが売ってあるじゃないですか！ 意識して見ていなかったからでしょうか いままで気づきませんでした。 もちろん買って さて、家にもって帰って ダイダイ酢でもかけて食べるか？ いや…

くま海老 熊本ではアシアカエビ。 熊本は 有明海や 八代海 東シナ海と 海にも恵まれ 昔から 車海老をはじめ ウマい海老が水揚げされ 養殖も行われている 今は 海老といったら ブラックタイガーを中心に 東南アジアやアフリカの海老が主流 そんなエビ事情のな…

熊本で あみ と言えば あみ漬け のこと おじいちゃんが あったかご飯に乗っけて 食べていた ちチャイ 蝦の 塩辛 子どものころ 塩辛くて ちょっと 苦手 でも 年を重ね 血圧も高めになって この あみ漬け が 恋しくなるのは 皮肉なものだ 熊本で手に入るのは …

南阿蘇のわが家には 薪ストーブがあります。 知人を招き 鍋を囲み 芋を焼く 西原村で 最近栽培が増えた 安納芋。 種子島産が有名だが 阿蘇でもよく食べられるようになった ふかふかの 焼き芋のイメージを覆し まるで スイートポテトのよう 小ぶりのものを 銀…

若い時にはなかなか日が過ぎていかない でも年取ると あっという間に1年が過ぎる 人間ドッグにいったのが2～3ヶ月前に思えたりする 1年たっているのにだ 理由はこうだ 子どものころはなんでも初めての経験 経験することで 1年の思い出もたくさんたまるし 新…

ご無沙汰です。 最近、平日は仕事忙しくて、休めると阿蘇に隠れているので、 書き込みサボっていました。 さて、来週末 2月23･24日は、グランメッセ熊本で「子育て応援団 すこやか」です。 幼児と子育て中の親が対象。 アンパンマンショーなどステージイベン…

なんで、後輩や部下の面倒を最近見なくなったのか？ ちょっと昔は A 今日いっぱいのみに行くか？ B はい、よろしくお願いします A 嫁さん元気か B はい元気ですが、口も元気でして A そうだな、うちも一緒だ。息子はいくつになった？ B 6歳になりました。 A …